清爽可口的瓠瓜、五颜六色的樱桃番茄、个长高产的豇豆……不久前，在萧山临浦举行的2024浙江蔬菜新品种新技术示范展示会上，
100多个浙江瓜菜新品种集中亮相
，令有风君目不暇接。
社交平台上，“舌尖上的农科院”频频“出圈”，好吃、放心等“夸夸语”已成了其产品的代名词。
蔬菜瓜果好吃的秘密在哪里？
自人类学会刀耕火种起，就一直在做一件同样的事——驯化、选育作物。
今天当我们品尝细嫩柔软、味美多汁的樱桃番茄时，一定想不到千年前生长在中南美洲森林中的野生番茄不仅酸涩，产量也不尽人意。以致于16世纪它引入欧洲时，被错误地给予了“狼桃”的名称。
通过杂交、分子育种等技术手段，樱桃番茄在科研人员的手中愈发甜蜜。浙江省农业科学院番茄辣椒育种研究室研究员阮美颖说，除了口感更好之外，她带领团队选育的“浙樱粉1号”在营养、品质也更胜一筹——番茄红素、总糖、氨基酸、有机酸、维生素等指标均高于目前市场主要栽培品种，尤其是鲜味类氨基酸、甜味类氨基酸和芳香族氨基酸含量更为显著。一个现象可以佐证：在浙江省各地举办的樱桃番茄风味评比中，“浙樱粉1号”多次被称赞为
“最好吃的小番茄”
。
从无到有，从有到优，从低产到高产……农业科学家把这些“沧海遗珠”打捞出来，精心培育，反复实验，只为了选出最优良的品种。
《诗经》曰：“七月食瓜，八月断壶”，“壶”即“瓠”，可见古人在夏天常以瓠瓜为食。
“目前市场上瓠瓜的形状非常多，有葫芦形的、圆形的、长条形的，它在漫长驯化过程中演变成当地百姓喜欢的形状。”吴晓花说，团队选育的“浙蒲6号”呈棒形，更适合长距离、大规模物流运输，同样呈棒形的“浙蒲9号”瓜长约25厘米、“浙蒲903”约30厘米的长度，更适合小家庭消费习惯，很快获得了市场青睐。
市民用
“自带味精”
来形容“浙蒲9号”的口感，足以说明其鲜甜、受欢迎。
技术手段的重要性愈发凸显。
“今年我们推广的小白菜新品种是‘绿暑’。”省农科院菜甘蓝育种研究室副研究员李必元说，近年来，全球气候变化带来的极端天气、气象灾害等事件，对品种的抗病性、抗逆性、速生性等方面提出了更高要求，“绿暑”是其中的佼佼者。
双单倍体诱导技术结合分子标记辅助选择等技术，大大加速了育种速度。他说，一般而言十字花科的育种周期需要5~6年，利用该技术可缩短至2~3年。
技术持续不断的突破，不仅是为了实现“中国种”自主可控，更是为了保障人们的美好生活而努力。
“400多年前，樱桃番茄引进中国时，还只被当作观赏植物。随着新品种的研发和培育，已经成为百姓餐桌上不可或缺的食材。”阮美颖介绍，“浙樱粉1号”在种植环节也颇具优势——具有单性结实特性，可不用人工激素点花。一方面，可以大大降低人工激素对番茄植株造成药害而产生的畸形果；另一方面，在人工成本与日俱增的今天，省工省力效果明显；同时，该品种生长势和连续坐果能力强，易实现高产稳产。
“这几年我们开始利用核技术，促进樱桃番茄的基因突变，研究发现部分材料抗逆性更好。”她表示，未来可能有适合早春、晚秋，甚至适合冬天种植的新品种出现呢！
有人说，今天蔬菜瓜果好像吃不出“小时候的味道”。实际上，这不是错觉。
