这3种食物发芽后，不但没毒性，而且营养价值翻倍！

大 蒜

大蒜是家家户户都备有的调味食材，除了增香，大蒜因含有活性物质、维生素Ｃ及硫化物，能杀菌消炎，对胃癌也有预防作用。

大蒜发芽后，含有丰富的晒元素，抗氧化物效果比新鲜的大蒜强，发芽的大蒜，营养物质集中在蒜苗上，含有丰富的膳食纤维和维生素，可以起到 抗衰老 、 美容养颜 的作用。

推荐吃法 等芽苗长大，用来炒肉丝，清甜美味。

豌 豆

豌豆是一种小清新的蔬菜，含钾量高，含钠少，被称为“降压豆”，是高血压病人的理想食物。

豌豆发芽后，胡萝卜素含量比平常的瓜果蔬菜要高很多，可以保护眼睛，而且常吃豌豆苗可以 改善皮肤粗糙 ，促进油脂平衡，尤其适合油性皮肤的人。

推荐吃法 清炒豌豆苗或煮汤，味道都特别好，每次炒豌豆苗，Julie都能比平常多吃半碗饭。

黄 豆

黄豆中的蛋白质非常丰富，就是吃起来容易胀气，不易消化，也就不难理解为什么榨豆浆成为黄豆广为流传的一种营养吃法。

黄豆中含有 植酸、单宁等物质，不利于人体吸收黄豆营养。 发芽后，这些物质含量大幅下降，提高了营养物质的利用效率，而且黄豆芽口感细腻鲜美，即使是消化不良的人，也可以大口吃黄豆芽。

推荐吃法 醋溜豆芽是Julie最喜欢的吃法，之前也跟大家介绍过做法，当然豆芽还可以和肉丝、豆腐等食物一起煮汤。

上面的3种食物发芽后营养倍增，但 以下食物发芽了是带有 毒 性 的 ，大家可千万不要乱吃。

红薯

红薯富含膳食纤维、β-胡萝卜素、维生素C和叶酸，被评为“十大最佳蔬菜”冠军，它的热量很低，减肥的时候不妨吃点红薯，能增加饱腹感，不用担心体重反弹。

红薯发芽本身不会产生有害物质，不过要注意， 如果红薯表面出现黑色斑点，很可能是受到黑斑病菌污染，即使高温加热也不能破坏其毒素，容易引起 急性中毒 。此外红薯发芽的环境一般比较潮湿，发生霉变的几率变大，霉菌在繁殖时会产生有害毒素。

建议 发芽的红薯最好不要吃，可以直接种到盆栽里，长叶子了吃鲜嫩的红薯叶。

土 豆

土豆知名度太高了，光是一道炝炒土豆丝就红遍大街小巷，因为含有丰富的维生素及大量优质纤维素，土豆也是 美颜美容 的能手。

土豆发芽后龙葵碱含量大幅增加，是未发芽土豆的5—40倍，蒸煮炖炒都 很难破坏 它。人只要吃进去200—400毫克，就可能中毒。

建议 如果家里的土豆发芽了，一定不要吃了，可以把土豆切开，用来擦玻璃、镜子，清洗不锈钢碗槽中的油污。