吃南瓜对糖尿病有帮助？

吃南瓜对糖尿病有帮助？

每当我看到菜摊上售卖的一个个南瓜，我都会想起小时候曾经家里的南瓜储备比蔬菜摊还多……

那时我还小，爷爷是糖尿病患者，向来把报纸杂志的健康知识奉为圭臬的奶奶听说吃南瓜可以治疗糖尿病，于是很长一段时间里家里各处的角落都摆满了大大小小的南瓜…… 我也从很小的时候就发现原来南瓜的甜味是那么地恰到好处，非常百搭，可以加在各种汤、菜肴、甜品中，当然了，我最常吃的还是切成块的南瓜，毕竟每人会想着给我做细腻可口的南瓜泥。

后来我学了营养专业，才意识到小时候所谓南瓜对糖尿病患者好是一个不折不扣的谣言。所谓预防糖尿病有帮助的“铬”等成分含量并不高，甚至于对于糖尿病患者来说，南瓜中的糖分含量太高，升高血糖的速度很快，像我爷爷的那种吃法其实并不合理，而且吃南瓜的时候还应注意减少主食的量。

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南瓜的营养价值

当然了，只要不神话其作用，南瓜本身的营养价值还是很高的。

南瓜富含类胡萝卜素，类胡萝卜素是维生素A的前体。很多儿童容易缺乏维生素A，吃南瓜就可以有效地补充且非常安全，既不会出现因为维生素A补充剂过量而导致的中毒，也不会像大量吃胡萝卜、橘子那样出现手脚、巩膜的黄染。此外，保证维生素A的充足对于成年人呼吸道黏膜的健康、改善维生素A不足导致的皮肤粗糙都很有帮助。

南瓜还含有维生素B族、维生素E、叶酸、钙、磷、锌、铁以及水溶性膳食纤维，如果不在意口感，最好连着皮一起烹调。

对了，南瓜子也非常有营养，不亚于那些昂贵的坚果，甚至南瓜的藤蔓和花朵烹调之后也是可以吃的。

南瓜在全年都可以生长，不过一般在3到10月产量最高，这是因为它是温带气候的原生品种，同时也是因为这个原因，新鲜南瓜要是放到冰箱中冷藏的话是会冻伤的，买回来只需要把它放在阴凉处干燥处即可，结实一些的南瓜甚至可以保存几个月。

南瓜可以长得很大，据报道，2015年美国曾有农民种出了接近600公斤的南瓜，南瓜的外皮也很结实。

对于最常见的南瓜品种，我们在挑选时最好选择相对比较完整、颜色开始略微发淡褐色的，因这种状态的南瓜在生长期间吸收的养分比较充足，口感会相对比较好。

南瓜与万圣节

在西方，万圣节可以说是孩子们最喜欢的节日，夜幕降临，孩子们穿上精心准备的夸张服饰，戴上奇怪的面具，提上去掉瓜瓤、镂空外皮的南瓜灯去邻居家敲门：“不给糖就捣乱！”邻居则会拿出东西款待可爱的孩子们。除了做南瓜灯，在简单烤制之后南瓜可以当做可食用的容器来承载其他的菜肴。

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