文 / 千斤小哥
原标题：这绝对是史上最真诚的腊汁肉夹馍评测
这次我吃了全西安城35家的腊汁肉夹馍，历时12天（速度加快了有木有），花掉了677块。终于，这12天的吃吃吃历程提炼成了这篇文章。
读完它，对于吃腊汁肉夹馍，应该能帮你：
1、节省至少600块；
2、成为西安的肉夹馍达人——当你或外地的小伙伴们想吃肉夹馍时，可以随时随地打开这篇文章，帮你做一个小决策；
3、治好你关于腊汁肉夹馍的选择恐惧症；
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自从小哥我上次测评完胡辣汤之后，突然间得到了一些人的关注，内心小小的春意盎然，心情也是美滋滋的。最让我兴奋激动快乐心里甜甜的是竟然有了女粉丝主动添加我的微信。
当时我的状态是这样的：
我瞬间点了通过。
不过我要等她先开口，毕竟我是一名高冷的小胖纸对不对！
紧张的等待过后，微信杠铃般的声响如期而至：
我心想「是我是我啊，你倒是快来撩我啊！」
不过机智的我是这样回答的：
嗯？她是什么意思？
有的很软有的很硬，外面还有油..
我脑海里出现了一个我好久没有用过的东西：
不懂的请自行搜索。
啊，竟然还有闺蜜...
也就是说接下来的一个月里……
我每天都要和我的女粉丝及其闺蜜评测这个东西……
但我毕竟是要成为海贼王的男人，怎么可能显露出我的小情绪：
我刚刚燃起的爱情之火随着蒙娜丽莎的微笑结束了。
算了算了，小哥我虽然没了鸡市拐迪丽热巴，但下次可能还有吉祥村俺柱拉baby，大皮院赵丽颖宝宝，我想想又开心了起来。
就这样，我忍着泪水带着希望，为了履行一个吃货的小坚持，踏上了寻找全西安最屌の腊汁肉夹馍的吃吃吃吃吃之路。
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好了（严肃脸），小哥我这就给大家奉上干货！
先做个小科普。
这次我评测的是传统的腊汁肉夹馍，是「腊汁肉+白吉馍」的组合，不同于「老潼关肉夹馍」和「腊牛肉夹馍」，请大家一定要注意。当然更不是菜夹馍、笼笼肉夹馍、土豆片夹馍、里脊夹馍和花干鸡蛋夹馍……
为了找到那些深得人心的店家，这次的探店榜单，我们仍然是首先筛选了某点评网点评肉夹馍按「评价最好」的店家。
但这其实是一个很繁琐的事情，因为我输入「腊汁肉夹馍」结果发现很多店家不包含在词条内，但是我输入「肉夹馍」就懵逼了，因为「老潼关」和「腊牛肉」兄弟俩也在里面。每个店家我都要查看点评的数量和质量，尽量杜绝掉错误数据。
肉夹馍有3000多个结果
另外我发送了朋友圈，借助周围小伙伴的力量，事实证明还是很有帮助的。
已经发出去了好多红包
经过整理，我们得到了一份完整的探店榜单：
宏利园肉夹馍 玉祥门店
苏家肉夹馍
石成腊汁肉夹馍
秦镇史玉林凉皮肉夹馍 小树林老店
袁师傅肉夹馍 东厅门店
袁记肉夹馍 西稍门店
史玉林 凉皮旗舰店
延光厂老刘家热凉皮肉夹馍
罗木勤大米凉皮 西木头市店
子午路张记肉夹馍总店
秦豫肉夹馍 东木头市总店
古城樊氏 土门店
东关吉祥腊汁肉夹馍 总店
吴记老店小吃屋
赵老厨丰庆路点
薛昌利凉皮 小树林店
张记腊汁肉夹馍
余大厨老陕肉夹馍
秦风记肉夹馍主题店
腊汁肉夹馍biangbiang面 怀德北巷
老刘家腊汁肉夹馍
樊家腊汁肉 高新四路店
永丰岐山面 土门店
樊记腊汁肉夹馍 朱芭市店
魏家腊汁肉夹馍
博峰 朱芭市店
赵亚东腊汁肉店 西稍门店
王魁腊汁肉夹馍 长乐坊总店
袁正明肉夹馍
王二肉夹馍
赵家腊汁肉夹馍
秦旗腊汁肉夹馍
秦镇王家米皮
刘嫂腊汁肉夹馍
魏家凉皮 南门店
一共35家，家喻户晓的都包括在内。
还有很多是家喻不户晓的，来自于热心邻居隔壁老王的私藏。
接下来最重要的事情，就是：
我们参考了《肉夹馍上下五百年》《腊汁肉百科全书》，以及询问了很多老西安的意见，最终确定了以下三个评测纬度：
馍
外酥里嫩，馍香四溢。不苦不厚不硬，内心绵软可口，外表「铁圈虎背菊花心」，说白了就是灰常好看；
腊汁肉
肥而不腻，瘦而不柴。肥瘦均匀，软烂入味，还得是新鲜的；
汁
汁多而不油腻，咸淡适中，不溢出，不干涩；
稍等。
为了提升评测的效果，我们这次有带测量工具哦！
一把施华洛世奇透明水晶高端直尺：
用于测量每个馍的尺寸（后面那只喵是我的好朋友）
当当当当！胖胖的我再次登场，泥萌用心感受一下这丧心病狂般的吃货之路……
被我吃掉的腊汁肉夹馍们，愿它们安好。
肉夹馍的颜值差别好大有木有
以及，全部35家腊汁肉夹馍逆天的详细评分表格：
这次吃肉夹馍历时12天，花掉677元。不小心又被贴条1次 T_T，还被当作商业间谍2次，更被老板搭讪强行送饮料1次（「哎呦胖兄弟吃肉夹馍还带个尺子你是电视台的吧？」——不过他家的馍实在不怎么样）
好了，不废话，榜单奉上：
全长安城最强の腊汁肉夹馍榜单
地址在这里
点击看大图，不点击只能看小图
又到了让人害怕的黑榜环节了
其实内心挺不是滋味，因为做生意都不容易，小哥我做黑榜也是冒着生命危险的。
注意：「魏家腊汁肉」不是「魏家凉皮」哦！
（榜单结束）
我想你会忽闪着迷离的小眼睛，晃动着呆萌的大脸望着我：
「小哥小哥！这些店家好在哪里呀？」
「千斤小哥！你做黑榜的目的是想乃打吗？」
别着急慢慢来，让小哥我一个个回答你们的问题。
1、秦豫肉夹馍（东木头市总店）
最正宗
代表西安上过舌尖上的中国，满怀期待的我并没有感到失望。
秦豫的馍，肉，汁子都没有弱项。咬一口满嘴流油，馍的香味配合浓郁的肉香，对西安这个古城印象都要加分。只要你能想到的，诸如「是否酥脆？」「肉烂不烂？」「汁子香不香？」 所有的都只能用「出类拔萃」来形容。
任性的店家只卖到中午，小小的店里高朋满座，不愧是长安城肉夹馍界的盟主。
售价 8 元，肉夹馍尺寸12cm × 3cm
地址：东木头市19号 近骡马市步行街
2.、王魁腊汁肉夹馍（长乐坊总店）
汁香浓郁
明档操作的肉夹馍，当我看到师傅给你的肉里舀上一勺浓郁的汁子，心里有种莫名的满足感。汁子给的很足，让肉夹馍的口感回味变得灰常好，一不小心，汁子就从边缘喷出来，作为吃货的我深感惋惜。
馍的做法也是遵照传统，烤制的一个个长得花枝招展，看起来就食欲满满。咬一口下去已经分不清是肉香还是汁子的味道，总之就是很香很香。
这是一家你去过一次会再去十次的小店。
售价 8 元，肉夹馍尺寸10.5cm × 3cm
地址：长乐坊与长乐巷路口向东100米路南
3、赵亚东腊汁肉店
最酥脆
西安大街小巷满是「赵记腊汁肉」的招牌，这「赵家」其实分了很多门派，弄得吃馍群众也一脸懵逼，不过最出名的就属「赵亚东」了。
赵亚东的白吉馍最为亮眼，烤制的恰到好处，外皮酥脆，入口顺滑，恰似白吉馍中的「老潼关」。
腊汁肉也是香气满溢，可以闻到扑鼻的汁香，肉切的较为大块，肥痩均匀，但是一！点！也！不！腻！咬一口浓郁的油汁就从嘴边和指缝冒出来。吃完不禁感叹，这哪是什么肉夹馍，简直是一坨折翼的天使。
售价 8 元，肉夹馍尺寸10.5cm × 3cm
地址：西稍门十字西南角向南100米（袁记附近）
4、宏利园肉夹馍
只要6块，却666
我想大多数西安原住民和我一样，不知道这个逆天小店的存在。
极具性价比的肉夹馍，隐藏在玉祥门内，店里人不算多，不报任何希望的我吃完却热泪盈眶。
馍是典型的「虎背铁圈菊花心」，长得好生水灵，吃起来也是酥脆可口，馍很薄，却大大提升了口感，让肉的咸香味更加突出，瘦肉丝毫不觉柴，肥肉不多只起到了点缀作用，而且只要六块，就是一个白花花香喷喷的惊喜。
售价 6 元，肉夹馍尺寸13cm × 2.5cm
地址：玉祥门内路南
5、苏家肉夹馍
最香的漂亮馍
这样一个漂亮的肉夹馍，会不禁想要打开手机拍张照片。
不光长得漂亮，香气也很足，一进店满屋子都是馍香味，瞬间激起吃货的食欲，馍吃起来也是嘎嘣脆。整体属于小清新呆萌小妹风格的肉夹馍，肉味不咸，只有腊汁肉香味，汁子给的也很足。
苏家算是老子号了，在红缨路这个小吃一条街人气也能名列前茅，期待分店。
售价 8 元，肉夹馍尺寸11cm × 3cm
地址：红缨路12号 近友谊西路
6、石成腊汁肉夹馍
一个小店的小惊喜
一位西安老饕推荐的店，这可是本次探店最大最大的惊喜。
第一口就能爱上这个肉夹馍，馍酥脆不硬，肉入口即化软烂可口，最棒的是他们的汁子，当我把馍拿起来的一瞬间，汁子就冒了出来，注意是冒了出来，再一尝，汁香浓郁，口齿留香。吃的我满眼放光，心情极为舒畅。
小店座落在糖坊街，招牌不起眼，店小的可怜，不过肯定会让你感到很惊喜！
售价 7 元，肉夹馍尺寸11cm × 2.5cm
地址：糖坊街中段 第二医院对面
7、秦镇史玉林凉皮肉夹馍（小树林老店）
肉香四溢
史玉林的腊汁肉咬一口下去，就真切的明白什么叫做肉香四溢。肉切的较为细碎，肥瘦完美的融合在一起，哪里还有腻不腻之说，只顾着回味嘴里的香味。量大到一口下去，夹馍边缘的肉都会害羞的走光，让看客也不禁流口水。
小缺点就是馍稍微有些硬，吃起来稍微影响口感。
没想到凉皮界的霸主把腊汁肉也研究的很透彻，就好似一个帅哥还特码偏偏会撩妹一样让人心里「咯噔」一下。
售价 8 元，肉夹馍尺寸11cm × 3cm
地址：团结中路与团结南路路口
8、袁师傅肉夹馍（东厅门店）
小清新，口味淡
袁师傅优点是腊汁肉，肉切的非常非常细碎，因此口感很细腻，馍的酥脆配合着入口即化的腊汁肉，让我心情大好。
满满的腊汁肉，基本全是瘦肉，甚至以为吃了一个优质肉夹馍。吃完嘴里留着香味，咸味很淡，总体来说味道偏淡的一个肉夹馍，推荐给各位小清新的萌汉子们。
据说袁师傅二十年，开了2万家店，数据无从考证，但是底气很强硬。
售价 7 元，肉夹馍尺寸12cm × 3cm
地址：东厅门63号
9、袁记肉夹馍（西稍门店）
酥脆咸香，味道较重
袁记的夹馍小巧别致，看起来更像一位夹馍界的少女。馍和肉相得益彰，馍不大，但是表皮足够酥脆。
重点来了，袁记是一家味道较重的肉夹馍，肉的香味和咸味都比较重，和他小巧的外貌反差鲜明，腊汁肉肉量很足，是一个长得很好看，吃起来也很香的重口肉夹馍。
缺点是馍表皮稍微有些硬。
另外袁记和袁师傅是否有联系，袁家二少？五百年前是亲戚？这个我也不知道。
售价 6 元，肉夹馍尺寸11cm × 3cm
地址：西稍门十字西南角50米（赵亚东附近）
10、延光厂老刘家热凉皮肉夹馍
最实在
这是一位美腻的少女推荐的小店。店实在是不太好找，在一个老家属区的里面，店面估计有十平米左右。不过能排在很多知名商家的前面，一定有他的过人之处。
馍的做法稍有不同，并非传统的方式，但是却足够酥脆，薄薄的馍吃起来口感恰到好处。
最值得一提的是腊汁肉了，肉量很大，感觉要是很多家的1.5倍，而且切的细碎，并且足够的香。
小缺点就是汁子有点少，吃起来口感略微发干。
售价 7 元，肉夹馍尺寸12cm × 2.5cm
地址：劳动公园对面延光厂家属院内
（评测结束）
那么至此，你已经跟着我来了一次12天的肉夹馍之旅，不知道小哥我这次的评测有没有让你满足。如果你还知道哪家腊汁肉夹馍也能代表西安味道，那快给我留言告诉我哟！
「你吃的这几家不行，我告诉你西安有哪几家好吃」
等等等等不好意思，忘回答第二位同学的问题了：
问题二：
「千斤小哥！你做黑榜的目的是想乃打吗？」
——「是的」
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当写完初稿后我迫不及待的发给了我的女神鸡市拐迪丽热巴，她看了之后也很兴奋，没想到竟然约我去喝咖啡。
那是一个月黑风高的下午，我兴奋紧张激动忐忑不安的走进咖啡厅，瞬间就看到了她安静的背影。
我想这可能就是宿命，是爱的力量，是茫茫人海中的缘分吧！
这迷人的气质，直击我的心灵。
「请问，你是鸡市拐迪丽热巴吗？」我娇羞而又正经的问到。
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南说：
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