有了它，不用早起去茶楼，在家轻松吃早茶

流沙包 馅料原料：

奶粉45g / 猪大油100g / 绵白糖120g

吉士粉35g / 黄油95g / 生咸鸭蛋黄5个

牛奶50g / 金钻奶油50g / 三花淡奶12g / 水（冷）130g

面皮原料：

中筋面粉250g / 绵白糖20g

酵母5g / 泡打粉5g

- 做法 -

猪大油和黄油在室温内融化到可以用来搅拌馅料。其他原料称重备用。

1/ 生咸鸭蛋黄放在锡纸上，烤香提前预热180摄氏度，之后放入烤箱中层烤大约40——50分钟。如果没有生的咸鸭蛋黄也可以用熟咸鸭蛋黄制作，但就没有现场烤制的香气浓郁。

2/ 用筛子和勺子将烤好的咸鸭蛋黄研磨成鸭蛋黄泥。

3/ 将奶粉、吉士粉和绵白糖放到一起搅拌均匀。

4/ 牛奶倒入三种粉当中，搅拌匀。

5/ 将剩余的馅料原料依次放入馅料泥当中，调和成均匀的糊状。

6/ 调好的馅料糊放入冰箱的冷冻室保存到容易定型，即可转入冷藏室中。注意馅料不要冷冻的馅料不要冻得太硬，否则容易扎透面皮，只要可以定型后就要转入冷藏室当中。

7/ 将面粉和泡打粉混合在一起，过筛。

8/ 将酵母和绵白糖混合在一起。

9/ 夏天加入冷水，冬天加入温水，将酵母和绵白糖调成酵母溶液。

10/ 将酵母溶液倒入面粉和泡打粉的混合粉当中，搅拌成三不沾的面团。这个面团不用醒发，直接用来擀皮。

11/ 将面团切成大小均匀的小面团，之后擀成中间稍厚，外侧稍薄的面皮。

12/ 将馅料填在面皮的中间， 用包包子的手法来包制流沙包。

13/ 在锡纸杯的内侧涂抹薄薄的一层油，将包好的流沙包放入锡纸杯中。

14/ 成型之后醒发大约冬天30分钟，夏天15分钟即可。醒发时最好盖上一层保鲜膜。

15/ 蒸锅上火，大火烧开上汽后，将流沙包放入锅中蒸大约7-8分钟，时间不宜过长，时间长容易导致流沙包爆裂。

16/ 流沙包要趁热来吃，晾凉之后沙不容易流出，如果想加热可以再次放入蒸锅蒸大约3分钟即可。 刚刚做出来的流沙包馅香四溢，搭配普洱等茶品自是最好。

被玩坏的流沙包