嗨
喽，我是阿花。
旅途中总有许多意外，如果你和很多人一起去，那么意外，将会是以倍数增长的，微笑。
没想到，刚从红眼航班下来踏上坡国国土的那一天（也就是你们看到上周五的预告），就是本花我在新加坡吃旅的顶峰了……因为短暂的行程以及种种种种原因，本花错过了
胡椒蟹
，错过了
肉骨茶
，错过了
田鸡粥
，错过
娘惹美食
…只收割了一颗“一定会再来”的决心，在回程的飞机上，哼唱起了那位眼睛可以忽略不计的歌手的《不将就》。
泪流满面，但作业还是必须要交。我们将就吃吃，你也将就看看。
距离我局一行人落脚酒店百米处，便是狮城有名的China Town唐人街——牛车水。当地人必去的是这栋
色彩斑斓的三层建筑——牛车水大厦。如果你想以最快的速度全方位接触新加坡当地人的生活，那么这里是最佳目的地之一。
牛车水大厦总共有三层，底层是卖海鲜和农产品的菜场，一层是小商品市场，而二层是汇集本地美食的
熟食中心。
毕竟我局这么爱逛菜场，新加坡的菜场怎么也得走走瞧瞧。地处热带，见到了不少叫不出名字的果蔬，
问下来大都是进口货（本来新加坡也没啥农业不是？），价格和国内进口超市相当，小贵。
鱼虾摊位前问价的人尤其多，都是冲着当天一早刚到的新鲜海味而来。要是
像冲绳市场里那样购买以后
能直接加工
，现点现做，本花肯定就下手了……
然鹅，并不能……
酿豆腐摊位摆满了琳琅满目的各色鱼酿，联想到我局
探精品麻辣烫时吃过的酿惹
，发现当地正宗的鱼酿
真心便宜，各种食材被鱼浆塞得饱满，没几个下肚应该就能饱。可以现点现做，也可以散称回家去自己煮来吃，类似魔都菜场里的半成品摊头吧。
还有些副食品摊位，可以买到叻沙、肉骨茶、胡椒蟹等地道新加坡美食的调料，对自己厨艺有自信的胖
友，可以放手买买买。
略过一层的义乌感小商品市场，再往上一层，便是热闹得像夜市的熟食中心了。这里的食铺少说也有五
六十个，新加坡特色的吃食都能在这里吃到。虽然环境比起外头马路上的一尘不染要脏乱不少，但食客络绎，饭点的时候随便一个摊位都是排着队的。
这里卧虎藏龙，我们见到了传说中全球价格最低的米其林一星——了凡香港油鸡饭。
一份油鸡饭才卖3.8新币（约合人民币不到20元），不过排队的人蜿蜒了将近四五十米，看得本花望而却
步……身为90后，秉承着最新的佛系旅游吃喝的理念，不强求。
虽然没有吃到油鸡饭，但肚子还是要填的，吃了两家同样受到当地居民喜爱的小食铺，价格亲民，味道
亲切——
秀记江鱼仔酿豆腐
地址：
牛车水大厦2层88号铺
营业时间：
5:45-15:00
酿豆腐又称客家酿豆腐，是汉族客家人的传统菜式。吃法比较像国内的麻辣烫，就是选择自己喜欢的菜
色，比如蔬菜、丸子、豆制品，然后交给老板。可以选择带汤的，也可以选择沥干的；可以当作菜就米饭吃，也可以加米粉吃。
这家秀记据说在新加坡酿豆腐里可以排上前五，一早排队的人就很多，早饭午饭都能靠一顿酿豆腐解决
。店里的阿姨动作很麻利，排队时间也就不过十来分钟，但闷热的环境已经让本花汗流浃背了。
眼看快轮到自己了，食客便开始熟稔地放好托盘，倒上一小碟辣椒酱，然后等待对方询问自己的点单，
本花也有样学样照做了。
酿豆腐的选项并不丰富，制作鱼浆用的是黄尾鱼和鲱鱼，有酿在豆腐里的、酿在豆卜（即油豆腐）里的
、酿在炸豆皮里的，以及酿茄子、酿苦瓜、鱼饼，另外还有手工制作的鱼丸。
菜单相当简单明了，一种是一碗8样鱼酿不配主食，一种是一碗6样鱼酿配主食，均为3新币。
Ξ 阿花点单
6件酿豆腐加米粉 $3 （约15元）
8件酿豆腐 $3 （约15元）
茄子（另加） 50￠ （约2.5元）
辣椒酱 30￠ （约1.5元）
共计：
$6.8（约¥34元）
物价是真真便宜，三大碗也就34块人民币。
食客都很爱秀记酿豆腐的汤头，觉得鲜甜自然。这是因为，这儿的汤底是只用江鱼仔和黄尾鱼鱼骨熬出
来的。江鱼仔指的就是小鱼干，最后汤上撒上的那一勺也是江鱼仔，只不过已经被炸得又香又脆，越嚼越能吃出小鱼身体里蕴藏的鲜。
当天米粉大概卖得量不太够了，所以还多给了些黄面条。米粉滑爽，面条有嚼劲，倒在汤里呼噜下肚最
舒服。
无论是制作鱼酿还是鱼丸，用的鱼浆都是每天下午收摊后店主夫妻二人手工制作的，吃上去肉质紧实Q弹
，在汤里滚过那更是鲜美倍增，从前火锅里吃过的手打鱼丸和它比那真是差远了。
老王海南鸡饭
地址：
牛肉水大厦3楼美食层内
Ξ 阿花点单
海南鸡饭 $4 (约20元)
叻沙 $3 （约15元）
共计：
$7 （约35元）
另一波探员吵着嚷着要去吃隔壁的海南鸡饭，因为必须要跟
我们在上海的那十几碗比一比
啊。好好好，吃吃吃。
海南鸡饭
这里的海南鸡饭价格真的是便宜到吓死人，一份才4新币折合人民币才20元不到，在上海哪能吃到那么
便宜的啊，而且你看，鸡肉和米饭都泛着油光闪闪亮亮的，看上去就很好吃的样子。至于容器摆盘，这么便宜就不要讲究了。
米饭颗粒饱满，粒粒分明，晶莹中泛着金黄，入口满是鸡油香。鸡肉清爽多汁，肉质不柴，附赠的酱油
十分容易上色，只倒了一点米饭和鸡就变得黑乎乎了，虽然卖相不咋地，但是加了酱油鸡和饭更有滋味了，咸香味十足。后来坐在桌前码字的时候已经吃过晚饭的本花都被图片馋得肚子又嗷嗷的叫了......
这种品质的海南鸡饭如果开到上海估计也能排进前三，如此无名小摊档也能做出这种水平，看来海南鸡饭
真的是新加坡人民的“国饭”啊。
叻沙
随行探员嘴馋，硬是要点一份叻沙，妈呀叻沙才15人民币，这种便利店的价格只有新加坡才有吧，便宜
归便宜，但是里面的料一分都没少给你，叻沙汤头比普通店里的更为辣口一些，哦，不是一些，是超级辣，在30多度的新加坡吃得阿花我浑身是汗，汤内的配料也超级多，有鸡肉、豆腐和鱼酿，米粉Q弹有劲，作为一份只要15元的叻沙简直不能再超值了。
或许本花吃到的这家海南鸡饭不是新加坡最有名气的，但绝对是最接地气的一家了，这才是新加坡当地
居民每天都会吃的家常便饭啊。
从牛车水饱餐一顿出来，一行人步行出发新加坡最具异域风情的印度族聚集地——小印度。在这里，不
仅有五彩缤纷的彩色建筑——
还有新加坡最壮观的回教堂——苏丹回教堂——
还有大大小小、数不清的印度餐馆。在走走拍拍、拍拍停停，一条200米不到的街道能走上2个小时、耗
尽体力之后，我们迅速锁定了午餐的觅食地——
正对着小印度的地标——苏丹回教堂，有一座黄绿相间的2层建筑，这就是在当地的印度餐馆中名声大噪
的Zam Zam了，万能的大众点评上也查得到这家。
准备进门前，可以隔着透明窗户望见厨房里做Murtabak（一种印度馅饼）的忙碌景象，摊饼、铺馅儿、
上酱、折叠、烘烤...动作娴熟、一气呵成。
餐厅环境不算太好，简易桌椅、瓷砖地，全是马来语的菜单也很简陋，不过还好为了方便各地游客点单
，大部分招牌菜都配上了图片。
一楼空间不大，因为敞开着正对着街道，有些闷热，沿着楼梯上到二楼后才发现这栋看起来不大的建筑
可真是挺能装的，估摸可以容纳七八十人同时用餐。店员基本都是印度人，食客也以当地人居多，当然其中也混迹着慕名而来拔草的各国游客。
虽说菜单都给配了图吧，但真的点起单来还是挺困难的，一行人又是发挥想象努力读取那些略粗糙略吃
藕的图片，又是拿手机出来翻译马来语，又是在点评上看评价做筛选（怕是职业病深入骨髓了）， 七嘴八舌忙活了好一会儿才决定好了点单。
Ξ 阿花点单
Murtabak Chicken $8 （约40元）
Nasi Goreng Beef $8 （约40元）
Chicken65 $3.5 （约17.5元）
Mutton Chop $8 （约40元）
Teh Ice $2 （约10元）
Limau Ice $2 （约10元）
共计：
$31.5 （约157.5元）
Murtabak Chicken
Murtabak——一种以咖喱膏调味的印度馅饼，在Zam Zam有三种馅料可以选择，牛肉、鸡肉和羊肉。算是
来这家餐馆必点的招牌菜。我们比较保守的点了鸡肉Murtabak，上来大概就是一个被“开膛破肚”的咖喱馅煎饼。
翻开饼皮，可以看到里面乱七八糟、已经被咖喱染成橘红色的鸡肉块。入口之后，发现原来地道的印度
咖喱是这个味道，和善用香料的泰式咖喱、香甜的日式咖喱比起来，被抹开刷匀之后的印度咖喱好像在口味上没什么存在感的，光是负责把煎饼和鸡肉渲染得非常重口味的样子而已。吃起来咸淡刚好，饼底薄而香，很有嚼劲，口感偏干、不像国内的印度飞饼那么油，因为里头有大量的洋葱粒提香，所以整体来说还蛮好吃。反正对阿花这种不想在国外踩雷的中国胃来说，选鸡肉馅是明智的。
Nasi Goreng Beef
Nasi goreng，当时在菜单上就只能看到是一坨红色的物体盘踞在餐盘中间。用手机一查才知道Nasi goreng是一种流行于印尼、马来西亚和新加坡的炒饭，一样也可以自由选择要鸡肉、牛肉或羊肉的，我们选了牛肉。
要说它有什么鲜明的特色的话，嗯...应该是...辣到飞起！连吃不过三口，必须猛灌饮料，然后能清晰感受到自己的整根喉管在灼烧着...阿花自以为很能吃辣，也就舀了两勺就败下阵来，里面料还蛮丰富的，牛肉、青豆、青菜、胡萝卜、白菜、洋葱...量不算太大，跟Murtabak一样，够当份主食，但一个人吃一份、大概得40元软妹币，又觉得贵了点（毕竟刚刚习惯了牛车水的物价）。看在你这么辣的份上，下次不会再点你了，吃不惯哼。
Mutton Chop
不要急，羊肉来了。当时我们盘算着，羊肉不要混在主食里，万一很膻我们就死定了，于是把羊肉留在
了小吃里点，大不了我就舍弃羊肉吃薯条嘛。结果哈哈，羊肉当真是被剩下了，不过倒不是因为膻，而是因为老。羊肉柴到换谁都咬不动，嘬完那层酷似糖醋鱼味的酱就给吐了出来，三片老到像西葫芦的黄瓜片、一片皮厚肉硬的老番茄...只有再普通不过的薯条和煎蛋还能下嘴。
Chicken65
炸鸡块，没什么特色，感觉炸过头了，肉也有点柴，里面有一些斑斓叶，但并没有给鸡块带来什么不同
的风味。哎，有点想念国内的炸鸡外卖。
Teh Ice
Teh Ice就是冰拉茶。因为新加坡从前有大量从事重体力活的印度劳工，他们需要靠甜度很高的饮料补充
能量，因此这边的拉茶都非常甜。如果是在街边买拉茶喝呢，可以要求少糖，但Zam Zam可不像奶茶店可以选，所以昏头昏脑点到这杯冰拉茶，虽然得以靠着冰块来冲淡拉茶的甜度，但很不幸，Zam Zam的冰块搁起来似乎不要钱，拉茶的风味也被削弱得所剩无几。
Limau Ice
冰青柠水，没差的，寡淡无味，这个卖我10块软妹币，我不服。
结束在Zam Zam的午饭，没想到它会以印度飞饼华丽的出场，却以just so so的炒饭、小吃和饮料草草收
尾，把阿花和众探员想再追加点单的热情都给浇灭了，就剩一口仙气吊着，因为晚上我们要去拔草的餐厅可是米其林一星呢。
要找到这家米其林小摊，建议你先找到这家餐室。
此行的主角，米其林一星大华猪肉粿条面就藏在餐室的一隅。
餐室就相当于国内的大排档的集合，桌椅都是各家店公用的，有些年代感的装潢难免简陋，不过骚气的
粉座配蓝桌看着倒还挺洋气。夜里新加坡温度也有个二十五六度，加上从各家后厨里跑出来的热气，仅靠着几台风力不强的摇头风扇续命还是把探员们热得够呛。
当天到店时已近打烊，但这样的时间、这样的温度，这样的环境，这家米一小摊生意还是很好，队伍洋
洋洒洒排到了餐室门口。
排了没多久，店里师傅便搬出了一张贴有售完标志的小粉椅，往队伍最后那么一放，宣告一天的销售结
束。后来陆陆续续还有食客询问是否能开个后门再多做一碗，都被拒绝了。探员们不禁窃喜，来得早不如来得巧。据说白天一大早拿号排队，生意好的时候起码要三个小时才能吃上，晚上不消三十分钟便能如愿，好开心啊。
摊位旁边有一家饮品店，点上一杯边喝边排队也不错。尝了下马来特色的三色奶茶，椰糖作底，加上奶
和红茶，搅拌均匀后甜度尚可，关键是凉快。
临了，总算是排到了。不大的档口，被获得的荣誉和相关报道的剪报占满，旁边甚至还有“买肉脞面疑
排队，两男大打出手”这样的花边新闻。肉脞粿条面有带汤的和干拌的两种，价格按分量分成$6、$8、$10三档，比起普通肉脞面溢价明显。
这家店早在1932年于吊桥头发迹，老板一家姓董，潮州人。据说现任老板已是七旬老者，有时还会亲自
上阵下面。很可惜，当晚我们没见到老板，但面前的这位师傅从盛汤、汆烫到下面，同样是行云流水，一气呵成。
Ξ 阿花点单
肉脞粿条汤面 $8 （约40元）
肉脞干面 $8 （约40元）
炸扁鱼 $2 （约10元）
共计：
$18（约¥90元）
潮州粿条形似河粉，但比河粉吃起来更有弹性，每天都供不应求，卖到下午就会断货。所以作为最后一
波客人的我们，只能吃以细面代替的肉脞面了。
肉脞干面
肉脞（cuǒ）指的是猪肉碎，肉脞面按字面意思就是碎肉面。猪肉碎、猪肉片、猪肝都是滚水里汆得泛白
即可，入口柔嫩无比，不过猪肝难免有点内脏味，吃不惯的探员需要猛蘸酱油才能下咽。另外还有小肉丸、潮汕扁食（和小馄饨差不多）、炸扁鱼干（也就是鲳鱼），分量都不算多。
其中，阿花最爱的还是小肉丸，口感弹韧，肉香浓郁。一口一个，感觉完全不够吃。
干拌的肉脞面汤底是用醋、酱油、辣椒油、猪油调制而成的，不知道是本就如此还是师傅当天醋放多了
，酸味有点太重了，不能吃酸的探员光是嗦了口面就面目扭曲了。讲真，一行人里吃不惯的这米其林一星的占多数，吃着吃着便开始感念中华大地上的其他面食是多么多么的好吃，魔都的哪家哪家面食有多么销魂，场面有点尬。
肉脞粿条汤面
