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经常有人问，土鸡养殖多长时间最好吃的问题。其实这个问题本没有标准答案，好不好吃每个人的口味喜好都不同。有人喜欢吃嫩一点的鸡，有人喜欢吃老一点的。众口难调，去讨论这样的问题没有太大的意义。
但从养鸡人的角度来说，什么时候出栏是有一个最优时间点的。在这个时间内出栏，既可以达到鸡肉口感的最优化，也可以实现养殖效益的最大化。
这里所说的时间点，不是具体的养殖日龄天数，而是鸡生长发育达到的一个节点。而不同的养殖方式，不同的养殖环境，这个时间点也是不一样的。
比如有的土鸡养殖场。因为处在海拔1300米的高山上，所以这个时间点要比其他人的晚至少三个月。也就是说有的养四个月可以出栏的，有的要养到七个月。
那这个时间节点到底是什么呢？那就是土鸡初产蛋的时间点。
土鸡初产蛋的时候，正是土鸡刚好性成熟的时候，可以称为成年鸡的时候。这个时候的土鸡各方面都已经发育成熟，鸡肉各种营养成分也均达到最高值，吃起来口感也刚刚好，不会显得太嫩，也不会显得太老。就像二十岁出头的花季少女，不会显得乳臭未干，但也不会叶瘦花残，一切都刚刚好。
除了口感外，养殖户最关心的就是经济效益问题。而这个时候出栏的鸡，经济效益也是最好的。为什么呢？
如果在鸡达到成年之前出栏，经济效益一般不是最好的。因为这个时候鸡还在长身体，长体重。按照正常的料肉比转化来计算，经济效益当然还是可以再提高的。
而如果在鸡初产蛋，已经达到成年鸡的标准后，再继续延长出栏时间，那鸡的体重是不会再增长的。所以，如果延长出栏时间，而不能提高土鸡销售价格的话，后期的养殖是得不偿失的。
另外，当土鸡第一波产蛋期结束后，通常都会变得比较消瘦。这个时候的土鸡除了体重减轻外，口感也不如初产蛋期的好。所以很消费者不是很能接受。
因此，如果初产蛋期间不出栏，那就要等到下一个产蛋期再出栏。经过一个休蛋期后，土鸡的体重，营养成分等也都得到恢复了。
如果把土鸡的第一个产蛋期比作少女，那第二个产蛋期就好比少妇。虽然没有了第一个产蛋期的丝滑，但却也有着自己独特的魅力。比如口感上，第二个产蛋期的土鸡比第一个产蛋期的土鸡更具有嚼劲，鸡肉香味也更浓了。
所以，也有很多人更喜欢更老一点的土鸡，这样吃起来更有味道。虽然养殖时间也更长，成本也更高了，但售价往往也更高了。
因此，如果单纯从养殖成本和效益来说，在土鸡第一个产蛋期出栏是最好的。而如果还兼顾口感和单只鸡的利润来说，延长到第二个产蛋期出栏也不失为一个选择。
素材来源|山东畜牧兽医局官网
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