【热点】马云走通了新零售的路？

近日，盒马鲜生在北京开出了第二家门店，同时开业的还有上海的两家门店。“我们要迅速走向全国，半年到一年开出几十家店，有地儿就开。”盒马鲜生创始人侯毅告诉北京晨报记者，盒马已经“准备狂奔”，作为阿里巴巴探索新零售的产物，盒马已经走通了这条路。

海鲜成为门店爆款 线上下单30分钟送达

上午10点半，位于十里堡新城市广场的盒马鲜生会员店里，海鲜区围满了不少顾客。1斤多的鲜活面包蟹88元一只，波士顿龙虾每只99元，白洋淀的清水小龙虾35元一斤。不时有年轻的顾客抓着生龙活虎的龙虾“合影”。

北京十里堡店

北京十里堡店

这里的海鲜都可以提供现场加工，店里设有专门的餐区。白灼一斤的加工费15元，葱姜炒20元，加工费最高的做法是“新加坡辣椒酱炒”，一斤30元。

工作人员告诉北京晨报记者，因为价格只是普通市场的一半到三分之一，这里的海鲜销售占比达到了传统超市的10倍以上。

一到饭点，海鲜加工区等待的顾客就排起长龙，“前面还有四五十个人吧。”工作人员告诉北京晨报记者，这还并不算夸张，“到了周末，数字要加个零。”

除了海鲜，店里也有不少平价大路菜，所有的蔬菜水果都预包装，无需称重。盒马和蔬菜基地合作推出了“日日鲜”产品，前一天晚上在各个蔬菜基地采摘的蔬菜，连夜包装，第二天一早上架。“日日鲜”蔬菜包装上均有日期，卖不完当晚销毁。北京晨报记者看到，一包300克的木耳菜售价1.5元，很多绿叶菜一份的价格都在1元到2元。

北京十里堡店

北京十里堡店

盒马鲜生也提供3公里内的送货服务，并保证30分钟内送达。在门店里，消费者有时会看到头顶上方会有包裹“飞来飞去”。工作人员告诉北京晨报记者，盒马鲜生是店仓合一的。这是拣选好的商品通过超市顶部的自动传输带，快速流转到后仓进行打包。“不同的拣货员就近拣货。所有商品都有电子价签和专属条码，每个拣货员都是用RF枪工作，确保拣货、合单、发货100%准确。在每个订单的拣货环节，时间严格控制在3分钟之内。”

北京十里堡店

此后，盒马会根据订单商品组成、相近的预约时间、相近的消费者位置、相似的配送员的路径，验算后指引商品自动合单，帮助打包员在后仓快速打包。整个打包过程也严格控制在3分钟以内。留给配送员在路上的时间是20分钟。盒马的保温保湿袋，温度覆盖了零下18摄氏度到60摄氏度。

北京十里堡店

实现单店盈利 2000家门店布局一线、省会城市

盒马是阿里巴巴首个规模化落地的新零售产物。“盒马不是超市，不是便利店，不是餐饮店也不是菜市场。很多人说盒马是个四不像业态，我们更愿意把盒马看成一个数据和技术驱动的新零售平台。”侯毅昨日接受北京晨报记者采访时透露，盒马鲜生2016年1月开的首家门店上海金桥店已经实现单店盈利，成为第一个实现了规模化盈利的新零售标杆。

侯毅认为，在平台电商流量枯竭的今天，盒马的探索为线上带来了巨大的流量。“上海10家门店有200万的会员，我们又看到了线下流量转向线上的机会。”

据侯毅介绍，盒马门店的坪效是传统超市的3倍到5倍，线上商品转化率达到35%，远高于传统电商的3%。上海金桥店的线上订单与线下订单比例约为7比3。

价格是留住消费者的一大因素。以海鲜产品为例，“传统超市，海鲜产品的损耗都打在价格里，毛利没有50%以上做不下来。但是，盒马是‘生熟联动’，周转比超市快很多，我们把损耗从价格里剔除掉了。”侯毅说。另一方面，将配送时间压缩在半小时内，满足了移动互联网时代，用户随时随地实现交易的需求。

上海盒马鲜生

侯毅表示，盒马鲜生已经从创业公司进入快速发展期，“如果进入所有的一线城市和省会城市，有2000家门店的空间。”除了盒马鲜生，盒马还在探索盒马便利店、盒马购物中心等新的业态。

目前，盒马鲜生采取无现金支付方式。消费者需要下载盒马APP，绑定支付宝进行支付，消费体验受到一定影响。相关人士表示，对于盒马而言，这是向线上引流，进行数据信息管理的基础。线上、线下以及物流的结合才会诞生新零售。

北京晨报记者 刘映花