介绍一些灰子厂长的调料，双十一很优惠哦

今天双十一，和大家介绍介绍灰子厂长的调料，也希望如果大家觉得还不错的话，买两盒试试看。反正之前买过的朋友，基本都说味道挺好的。另外，今天买还是真的挺优惠的。淘宝上搜索店铺“玩厨调味料”就好。

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我们的调料目前有6款，都是一包调料就可以做一道菜的复合调料——红烧肉调料、黄焖鸡调料、麻婆豆腐调料、白灼时蔬调料、麻辣烫调料、麻辣香锅调料。

之所以做这些调料，最初的念头来自于早年玩知乎的经历，一道“有哪些做法简单又好吃的菜肴？”我当时收到了不少回答邀请，我写了一个烩菜的答案，但心里面想的却是复合调料包。

一包调料，和食材一起倒进锅里，一起煮熟就做好了，多好啊。

但是，这样做会好吃吗？一个食品，如果不好吃，那可是犯了原罪。

我一开始也想着研发点什么秘方，或是什么创新的、猎奇的味道，但试来试去，总觉得不很合适。

后来有一天，突然想明白，大道至简。比如老干妈，原料就是辣椒、豆豉、糖、盐和味精。一款优质的酱油，原料也只是大豆、水和盐就足够。

这下倒也明了了，就按正宗、传统的味道来做。比如红烧肉调料，我找来湘菜大师传授正宗毛氏红烧肉的视频，再参考一些专业的老菜谱。记录下一份红烧肉所需的调料品种和用量。再把这些原料进行混合，就是一份正宗红烧肉的调味料。

麻婆豆腐，我找到当年的教科书《烹饪工艺学》，国家十二五教材，都是川菜大师们编写的，书上就有具体的配方与克重。

就按这些配方来做，没有什么奇特的味道，但或许你也可以做出接近正宗的美食。

产品品质的另一个关键，一定是原料。可以自信地说，我对原料的要求，一定是优于绝大多数其他产品的。

举个例子，红烧肉调料中要用到酱油，500毫升的酱油，价格从两三块的袋装，到几十上百的有机古法酱油。怎么选择？

（我们仓库里的酱油）

首先看等级，酱油等级的标准是看氨基酸态氮含量，这直接关乎酱油的鲜美程度。大于等于0.8g/100ml的酱油，就是特级酱油，我用的酱油是1.1g/100ml，鲜美十足。

然后看酱油类别，酱油分酿造酱油，和配置酱油。后者氨基酸态氮指标也很不错，但实则是靠鲜味剂来提升鲜味指标，换个话说，就是低等级酱油加了鸡精假装高等级酱油。虽然味道也很鲜，但远不如天然酿造酱油的鲜味醇正。我自然用的是无添加的酿造酱油。