正文
永远的少女森茉莉在《贫穷奢侈》里写道：「比起坐在竖着光线惨白的荧光灯的庭院里心灵贫乏的少女，在家插缀大把便宜鲜花的快乐少女才是真正奢侈的人！」
前阵子看和食料理的书，料亭职人也说到了花卉陈设，每个季节他们都会选择适合的鲜花与菜肴搭配，不喧宾夺主，营造随心所至、柔和悠然的氛围。
烈日当头的夏天里，躺在家里翻日杂《天然生活》，在本期的专题「これから、ハーブ」中，渡边有子女士推荐了三道夏日香草菜谱，包含了沙拉、冷汤和烤鱼，口感清爽，却也让人胃口大开。平井和美女士则教大家怎么用时令香草布置你的夏日餐桌，小小的花朵，随意配上家中的玻璃杯，就是一个奢侈的餐桌。
——香草食材——
フェンネル | Fennel | 茴香
バジル | Basil | 罗勒
タイム | Thyme | 百里香
パクチー | Coriander | 香菜
イタリアンパセリ | Italian Parsley | 意大利荷兰芹
ミント | Mint | 薄荷
三つ葉 | Japanese Honeywort | 鸭儿芹
青じそ | Green perilla | 青紫苏
ディル | Dill | 莳萝
ローズマリー | Rosemary | 迷迭香
細ねぎ | Spring Onion | 葱
—香草花卉—
第一行从右边开始
スイートバジル | Sweet Basil | 甜罗勒
コリアンダー | Coriander | 芫荽/香菜
カモミール | Camomile | 甘菊
レモンゼラニウム | Lemon Geranium | 柠檬天竺葵
アフリカンブルーバジル | African Blue Perilla | 非洲青紫苏
メキシカンセージ | Mexicon Sage | 墨西哥鼠尾草
コーンフラワー | Cornflower | 矢车菊
クエルシフォリウムゼラニウム | Pelargonium Quercifolium | 栎叶天竺葵
ウエストリンギア | Westringia Fruticosa | 澳洲迷迭香
第二行从右边开始
アメジストセージ | Amethyst Sage | 紫绒鼠尾草
ミセスキングスリーゼラニウム | Mrs Kingsley Geranium | 金斯利夫人天竺葵
ジンジャーゼラニウム | Ginger geranium | 天竺葵
ディル | Dill | 莳萝
—香草沙拉—
食材
生菜叶（红色）……4片
菊苣……2片
芝麻菜……1/4束
水芹……1束
琉璃苣、芝麻菜花、香菜花……各适量
红酒醋……2-3小匙
橄榄油……1-2大匙
粗盐……适量
做法
STEP 1：
生菜叶、菊苣、芝麻菜、水芹用水洗净，擦干，撕成适口大小。
STEP 2：
将1加入到大盘中，加入芝麻菜花、香菜花，然后用红酒醋、橄榄油和粗盐调味。
—黄瓜冷汤—
食材
生菜叶（红色）……4片
黄瓜……2根
罗勒叶……10片
紫洋葱……1/10个
红酒醋……2小匙
酸奶……90ml
粗盐……1/2小匙
黑胡椒……适量
冰……稍大的2块
罗勒花……适量
做法
STEP 1：
黄瓜去皮，对半切开，用勺子等器具去籽，切成大块。洋葱切成末，加入少量盐（不在预备分量中取）揉搓。将水倒入红酒醋中调和，密封放置。
STEP 2：
将除罗勒花外的全部食材放入搅拌机，直到变得柔滑。
STEP 3：
将2倒入容器中，滴入少量（不在预备分量中取）酸奶和罗勒花作为装饰。
—香草烤鱼—
食材
石鲈……1条
黑鱼……1条
迷迭香、百里香、牛至……各１小袋（A）
土豆……2-3个
大蒜……1片
粗盐……适量
橄榄油……适量
芝麻菜……适量
做法
STEP 1：
洗净土豆，去皮，切至大约1.2cm大小的圆片，一起放到锅中煮熟。将大蒜切成薄片。去除鱼的内脏、鳃、鳞片，撒适量盐（不在预备分量中取），仔细擦去水分。将烤箱加热到200℃。
STEP 2：
在鱼腹中加入适量的A和大蒜，垫上锡纸，放在烤盘上。将土豆也放在烤盘上，都撒上粗盐，若还有剩下的香草，一起放置在上面。反复加橄榄油。在200℃的温度下烤12—15分钟。
STEP 3：
将2装盘，加入已经撒了橄榄油和粗盐的芝麻菜即可。
—夏日的香草餐桌—
可以选用的花材各式各样，想要享受花的姿态和香味，可以选用不同的玻璃杯进行装饰。根据花垂下的方向，有节奏地进行摆放。
花材
从右边开始：
栎叶天竺葵、紫绒鼠尾草和矢车菊、墨西哥鼠尾草和矢车菊、金斯利夫人天竺葵（深粉色）、天竺葵（浅粉色）
花器
喜欢的玻璃杯或红酒杯
在桌布中间放置两个较大的器皿，采用草木花卉与其搭配。中间的水壶里可以用冷水泡绿薄荷。正式用餐之前，眼睛就首先享用了这一桌陈设。沙拉中也是可以加入这些香草花卉的。
花材
山薄荷、绿薄荷、紫绒鼠尾草、甜罗勒、非洲青紫苏、克利夫兰鼠尾草、芫荽
花器
玻璃水壶
陶瓷水壶
