星球 · 美食 | 意大利不只是披萨和肉酱面！

艺术星球artplanet · 公众号 · · 2020-02-18 20:00

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作为一个资深吃货，今日必须写一篇关于意大利式快餐的推荐以满足要在意大利速战速决的驴友的饮食需要以及帮助懒癌晚期患者和选择困难症患者。当然，今天的推荐不只局限于“主食”，有的可以填饱你的肚子，有的可以满足味蕾的享受，大家可以各取所需。随着外来文化的入侵，“麦汉堡”（某国际知名快餐连锁品牌）一类的快餐店瞬息间席卷了意大利市场，但是保守传统的意大利人却更热衷于自己传统的小吃，这也就是为什么除了“麦汉堡”“汉堡帝”以外，在几年前意大利才有了第一家“肯炸鸡”，第一家“星咖啡”开业也不足一年半，至今没有“比披萨”（比披萨就不要想了，意大利开比披萨会赔死）。

今天要推荐的所有小吃，都是让你丢掉餐具，只需要花10欧元以下就吃得到的特色当地小吃。那么现在就让我为大家破除意大利只有意面和披萨的误解，传播意大利最地道的小吃文化。

推荐1： Panzerotti

意大利炸饺子

以脆薄的面皮为外部食材，中间加上Mozzarella奶酪，配以切片的番茄和火腿，炸到外焦里嫩，面饼的脆香口感配合Mozzarella的软糯香滑裹着火腿的醇厚味道和番茄的清爽，不论一年四季都是你最好的快速美食选择，其中以米兰Duomo教堂侧面的Panzerotti da Luini最负盛名，这间小店虽然门面不起眼可却是建于1888年的老字号，不仅仅是游人，包括本地人都是来来往往络绎不绝，经常会要排队排到大街上，可见其美味程度，令无数人神往痴狂。此外还有甜味的内有榛子巧克力酱上面撒上糖霜等作为甜品的Panzerotti。无论作为主食还是甜品都非常受人喜爱。

推荐2：Focaccia

意大利菜蔬饼

有点国内葱油大饼的感觉，以披萨饼的面饼为原料烘焙制成，其口感更柔软，不会有披萨那样油腻的感觉，浑身都散发着橄榄油的清香味道，通常有的还会加入番茄丁，蘑菇丁等其他时蔬食材，表面上还撒上迷迭香，香芹或罗勒等等，仅仅一小片就能填饱胃口。不论是搭配其他食材还是只吃这一样，都是非常方便快捷，同时价格低廉，也是意大利很多学生在学校中午就餐时候的选择。

推荐3： Farinata

鹰嘴豆饼

在之前的文章中提到过的。这个并不算非常常见，但是很多的面店都会有卖，以鹰嘴豆作为主要原材料，加上橄榄油和盐在大平底锅上煎烤而成。不油腻，软薄的口感配上淡淡的盐味，别有一番风味。而且鹰嘴豆富含丰富的锌，镁和维生素B1，营养丰富，低脂低热量，非常适合正在保持身材或者糖尿病和贫血症的患者。而且咸香的口味无论是作为零食还是主餐亦或是下酒菜都非常的合适。

推荐4：Pizza al trancio

大盘披萨

作为披萨王国的意大利若是没有大盘披萨总是显得天缺一角，称不上完美。通常在烘焙店每天都会做这种大的披萨，同样的是随买随吃随走，非常方便，很多意大利的上班族和学生党也都将其作为首选，其价格相对低廉，不需要花费很多，只要三四块钱就能填饱肚子。奶酪口味很厚重，再加上番茄酱的酸甜清香，刚刚出锅的切好一块咬上一口简直是美得享受！

推荐5：Olive All'ascolana

橄榄肉丸

意大利南部盛产橄榄，因此橄榄成为了意大利菜一个不可或缺的食材，以大的青橄榄为主要材料，将橄榄中间的核挖出来，塞上肉碎，外面裹上蛋清和面粉封好了之后炸至金黄色，这道小吃深受意大利人欢迎，可以作为小零食也可以作为下酒菜，而且购买方便，只需要去就近的熟食店或者超市就可以买上几个，当然外皮的口味也相对有些油腻，但青橄榄正好中和了这种油腻感，又吸收了肉碎的香味。

推荐6：Frittura di paranza

炸海鲜

意大利全国各地都能找到的一种美食，有时候可能是一家小门面店，有时候可能只是一辆餐车而已，类似于日本的天妇罗，炸各种的小鱼，沙丁鱼，鱿鱼圈，虾，皮皮虾等等混合在一起，盛好放在锥形纸杯里，撒上椒盐，挤好柠檬汁，然后就可以开动啦！当然意大利全国非常注重食材的新鲜程度，所以你所能品尝到的任何一家店的炸海鲜，都会选用最新鲜的食材，不必担心是否所在的城市靠海还是内陆。简单的油炸可以让你满足胃口但同时又最大程度的保留了海鲜的鲜香，椒盐满足味蕾，柠檬的酸味不仅让你开胃更祛除了海鲜的腥味。不过美味虽好，不可多得，这道小吃有些油腻，买个小份的简单吃吃就好啦！

推荐7： Panino col Lampredotto

意大利肉夹馍

这就是传说中意大利特殊的肉夹馍，如果您说“欧洲肉夹馍不是Kebab吗？”不好意思，出门左转去德国吃吧！（注：kebab的烤肉虽然是土耳其的，但是这个销售和食材搭配的模式是土耳其人在德国发明的，所以虽然口味是土耳其风味但是这个饮食的模式习惯是遵循着简单直接的德国人的。不要再觉得kebab是地道的土耳其菜了！改天写一篇阿拉伯美食再详细为大家解答。）这种意式肉夹馍来自于著名的托斯卡纳地区，是佛罗伦萨的一道特色美食，但是由于其简单方便又有地方风味，所以深受人们喜爱，现在在其他各地也都不难找到。不要再说西方人不吃内脏了！因为lampredotto就是牛肚，熏制的牛肚切碎，或配以胡萝卜和番茄，或什么都不加，夹在面包里，牛肚有嚼劲但是不发硬，口感依旧香嫩，这样一个意大利式的“肉夹馍”也是别有风情呢！

推荐8： Bruschetta

圣女果面包片

用橄榄油，迷迭香，罗勒碎和切碎的圣女果拌好放在一片干面包上，举国闻名的Bruschetta就做好了，这既是一道快餐小吃又是一道非常好的开胃头盘，清香凉爽的味道是不错的消夏选择。而且无论是饭店，超市，熟食店都非常容易买得到，如果是住在民宿的朋友还可以买回来食材自己在家做。各种丰富的营养，一口全部吃进肚子里，方便快捷又满足身体营养需要。

推荐9： Panino

三明治

通常是法棍面包或者其他的面店卖的面包制成，而不是吐司面包片，用香气浓郁的麦子面包加上沙拉或者芝麻叶菜，搭配番茄，Mozzarella和各种各样的Salume，只要简简单单的一个三明治就能体验到了最能代表意大利的风味。而且价格实惠，几块钱就能买很大一个，最主要的是无论早中晚，各种Bar和Caffe’都会有卖，随饿随吃，丝毫不用在意饭口时间。

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