文/六神磊磊
大家可能都很关心，搓着小手，好奇咱的大螃蟹长怎么样了？
前几天，我专门又去了产地——风景如画的江苏高淳固城湖，看看养殖基地的螃蟹长势如何，多久可以成（上）熟（桌）。
没买的同学也不忙走，虽然是别人的螃蟹，但你也可以看啊！
一路来到高淳。
暖风轻拂，绿树村边合，青山郭外斜。
但是！白天不能去，看螃蟹要在夜里。
中华绒螯蟹的习性，是喜欢夜生活，晚上七八点后才会出来溜达，到塘边玩耍。
坐上小车，出发。
下图，记得我说的这个蟹农的新房子吗，现在完全盖好了，一家人在这里住，看守螃蟹。
这只狗已经和我有点熟了。前不久它生育了，可惜幼崽没能活下来，它有点伤心抑郁。安慰了它一下。
问过狗的名字，答案直接给我干沉默了，叫“小王”。
了解了今年螃蟹的整体情况，因为高温酷热，螃蟹最后一次蜕壳延迟了，影响了生长，尤其是大蟹。
当地蟹农们今年一亩地有150块钱的农业补偿，去年这个数字才30块。可见今年有多热。
但请放心，蟹农还在精心养殖。
给我们螃蟹喂的，是小鱼、螺狮、玉米等，投喂这种高蛋白的食物，螃蟹才肥得流油。养殖基地一位蟹农告诉我，他一个月冻鱼的花费就是三万元。
图是我拍的，蟹农在检查螃蟹的吃食情况：
给大家来看现在当地已经在出的货。穿白T恤的是我。
比如这些，都是二到三两的母蟹。
公蟹还远不到时候，暂时都是母蟹，虽然口味已经不错了（你猜我怎么知道的），但离肉满黄肥还有一定距离。
大家看尾节处，也就是屁股，不够饱满鼓涨，一般说明蟹黄还不够丰富。
可架不住很多人想吃第一口鲜，所以每年这个时候也会有货上市。
当然，你们大家买的“神选”的蟹还要稍等，之前介绍了，10月5日开始捕捞发货。最好的口感在十一月。
大家买的，要么是顶级的公5两母4两，要么是精品的公4两母3两，都是好货，咱们先让它们再生长一下。螃蟹这东西，最好的味道都是时间带来的。
下面，带各位去看看湖里螃蟹咋样了。
看我背上的字，can not wait！
到了九点多，岸边已经爬满了螃蟹，仿佛能听到一片咕唧咕唧的泡泡声。抓一只大公蟹给你们瞧瞧，这家伙好狠，一下就把我手咬了。是我大意了，平时拿蟹，都是两指往肚皮上一钳，从没被咬过。可那都是超市里的蟹，不够狠，比较躺平。这家伙可是产地的公蟹，极其生猛，咔嚓就是一下，我没有闪，戴了手套都觉得疼。
顺便说一下，如何区分一只能上市的好公蟹？要蟹肚和背壳连接处撑开，腹板平整，光润如玉。类似这只，让它再吃吃喝喝长几周的话，放在餐桌上一定是压轴的极品。
上船看看。大家看丰茂的水草，这都是要蟹农精心维护的。固城湖是白鹭的栖息地，从这一点也看出它环境多好。看报道：白鹭这东西，在你眼里很美，可在螃蟹眼里就是典型的黑恶势力。“它冲下来，咔嚓一口，能把螃蟹咬个洞。被咬过的很快就死了。”在湖中看到很多伤残的螃蟹，都是被白鹭咬的，比如这个：为满足你们好奇心，捉了一直刚蜕壳的软螃蟹给大家看。
现在是它保护能力最差的时候。蟹农说，如果被白鹭看到，这螃蟹就死定了。拍完照，把它放回湖里了，让它再悠哉一段时光，继续生长。
蟹农家的女儿也蹦蹦跳跳过来吃，小姑娘特别活泼可爱。妈妈嘴上说“不要多吃”，但还是忍不住喂了一口又一口。和我也已经从陌生到熟悉，能轻松聊天了。所以也请大家相信我们螃蟹的品质，人家自己女儿就这样咔咔吃。
2888型的，公5两母4两，公母各四只，一共8只，震撼的大个头，宴席上能压轴的妙品，568元。1888型的，公4两母3两，也是8只，同样是难得的精品，398元。拿到蟹卡后，10月5日就可兑换提货，但为了最好的口感，建议稍微等等，到十一月螃蟹长得更肥更好。当然，着急你就别等了。兑换后收到蟹盒，会看见给大家选的一句陶渊明的诗：猛志固常在。希望大家吃了之后开心，有劲头，有奔头。
